ITALIAN VERSION (scroll down for the english one)

Dedicato a questo meraviglioso frutto di cui il mio paese d’origine abbonda
http://www.comune.sperlonga.lt.it

INGREDIENTI:
2 Oz Bourbon Whiskey
Polpa di 2 Fichi d’India di media grandezza (a fettine)
3/4 Oz Sciroppo di zucchero aromatizzato con peel di arance e zenzero
3/4 Oz Succo di limone fresco
Gocce di bianco d’uovo pastorizzato

METODO:
Pestare i Fichi d’India in un mixing glass
Aggiungere gli ingredienti e mescolare prima di aggiungere il ghiaccio
Aggiungere il ghiaccio e shakerare vigorosamente
Filtrare con strainer e passino a maglia fine su ghiaccio fresco in un double old fashioned
Decorare con fette di Fico d’India

ENGLISH VERSION

Dedicated to this wonderful fruit that is found in abundance in my home town
http://www.comune.sperlonga.lt.it

INGREDIENTS:
2 Oz Bourbon Whiskey
Pulp of 2 medium sized Prickly Pears (sliced)
3/4 Oz Orange zest and ginger flavoured simple syrup
3/4 Oz Fresh Lemon Juice
Dashes of Pasteurized Egg White

METHOD:
Muddle Prickly Pears into a mixing glass
Add the ingredients and stir a little before adding the ice
Add ice and shake vigorously
Fine Strain over fresh ice in a double old fashioned glass
Garnish with slices of Prickly Pears

World Class Final RING MY BELL Video ( at mins 3:08)

METHOD:
Muddle ingredients (except Gin) into a mixing glass
Add the Gin and stir a little before adding the ice
Add ice and shake vigorously
Fine strain into a pre-chilled cocktail glass
Garnish with 3 orange peels folded to look like a little “fan”

Pisco Sour alle ciliegie fresche

ITALIAN VERSION(scroll down for the english one)
INGREDIENTI:
-2 Oz Cognac VSOP
-3/4 Oz Succo di limone fresco
-3/4 Oz Sciroppo di miele e zenzero*
-Ginger Ale

METODO:
-Shakerare gli ingredienti (eccetto il Ginger Ale)
-Filtrare su ghiaccio fresco in un double old fashioned o bicchiere da fancy
-Colmare con Ginger Ale
-Aggiungere ghiaccio tritato
-Decorare con una fettina di Zenzero fresco (da sfregare prima sul bordo del bicchiere e leggermente sulla cannuccia)
e una peel di lime (fare un “twist” per rilasciare i suoi olii e lasciarla sul drink)

*PER LO SCIROPPO DI MIELE E ZENZERO:
-In una padella (o con la lancia della macchina del caffé) portare ad una leggera ebollizione:
-1 tazza di acqua con 2 tazze di miele
-lasciare raffreddare aggiungendo al mix un pezzetto largo 5 cm di zenzero fresco tagliato a fettine
-filtrare in un contenitore ermetico e conservare fino a 3 mesi

ENGLISH VERSION

INGREDIENTS:
-2 Oz Cognac VSOP
-3/4 Oz Fresh Lemon Juice
-3/4 Oz Honey and Ginger Syrup*
-Ginger Ale

METHOD:
-Shake ingredients (except Ginger Ale)
-Strain over fresh ice in a double old fashioned or fancy glass
-Top up with Ginger Ale
-Crown with crushed ice
-Garnish with a slice of Fresh Ginger (rub it gently on the rim of the glass and on the straw)
and a lime peel (twisted, to release its oils and then left on the drink)

*FOR THE HONEY AND GINGER SYRUP:
-In a pot (or with the coffee machine steamer) bring to a a light boil:
-1 cup of water with 2 cups honey
-put aside to cool down and add to the mixture
a 2 inches piece of fresh ginger (sliced)
-strain into an airtight jar and store for up to 3 months