Thanks to Diego Arnold (DrinksMotion) and George Restrepo
Source:
BarBusiness Espana
Google English Translation of the article
Como comenzaste en la coctelerĆa?
EmpecĆ© en 2006 en el Lab Bar de Senigallia en Italia, come camarero de Bar y Bar Back, entonces me encontrĆ© con un amigo mĆo que es professor en una escuela de HostelerĆa, que me convenciĆ³ para asistir a un cursode la AIBES (AsociaciĆ³n de Bartenders Italianos).
Cual es bartender formador de opiniĆ³n que mas admiras?
Stanislav Vadrna con su “Ichigo Ichie” que es una filosofĆa japonesa de como se debe atender a un cliente basandose en el concepto “UN ENCUENTRO, UNA OPORTUNIDAD” por lo tanto, la importancia estĆ en el tiempo y en los detalles, cosas que para mi son sagradas.
RazĆ³n por cual he sido fotografiado para la portada de este nĆŗmero de Drinksmotion con un reloj de bolsillo (tiempo) y una pinza de cirugĆa que agarra una coctelera muy pequeƱa (detalles)
En donde trabajas actualmente?
Trabajo como Supervisor de Bar en el Boutique Bar del Ohla Hotel en Barcelona,
Que tendencias ves en la coctelerĆa en EspaƱa?
Pienso que EspaƱa estĆ” viviendo una gradual expansiĆ³n de la “mixologƬa” en los Ćŗltimos aƱos , en un paĆs “gobernado” por la Ginebra y el Gin Tonic, sin embargo hay un gran interĆ©s de los clientes (no sĆ³lo los jĆ³venes) por experimentar en el mundo de la coctelerĆa.
Que tendencias ves en la coctelerĆa en el mundo?
Al igual que en todos los ambitos, la evoluciĆ³n llega a un punto donde tiene que reconsiderarse a sƬ misma y el mundo de los cĆ³cteles estĆ viviendo un retorno a la mixologƬa clĆ”sica (yo dirĆa que a veces, con una bĆŗsqueda manĆaca por muchos Barmans) cuyas fĆ³rmulas y recetas son la base de la coctelerĆa moderna.
El enfoque cada vez se centra en mĆ s en la salud del cliente ofreciendo cĆ³cteles mĆ”s pequeƱos y creados con productos de calidad, de forma que los clientes puedan revivir el placer de saborear quizĆ”s mĆ”s que un cĆ³ctel, sin contraindicaciones exageradas.
Si tendrĆas que elegir un cĆ³ctel, cual elegirĆas?
Un Americano, bien hecho, por supuesto, con su sabor amargo pero al mismo tiempo refrescante y ligero, desde siempre mi compaƱero de viajes.
Cual es el producto que salio este aƱo que mƔs te ha gustado?
Kammerling’s Ginger Spirit.
Si te tendrĆas que llevar 3 herramientas de coctelerĆa a una isla desierta cuales serian?
Una coctelera Cobbler, un buen cuchillo JaponƩs multiuso y uno contenedor isotƩrmico gigante con el hielo para un tiempo.
Y si te tendrĆas que llevar un espirituoso y dos licores cuales serian?
Whisky, Chartreuse y Benedictine
Como seria una noche perfecta para Max?
Una noche con una sinergia excelente entre los sentidos, con una agradable compaƱĆa, un ambiente calido y acojedor, una buena mĆŗsica, cĆ³cteles excelentes, buena comida una interacciĆ³n agradable con el barman/camareros/anfitriĆ³n, que harĆ”n todo lo posible para hacer de mi noche, una noche Ćŗnica.
Gracias a DrinksMotion/Bar Business por recibirme en su rivista, y a todos los lectores por tomarse su tiempo para leer mis pensamientos.
